Rasy świń
Przegląd ras świń hodowanych w Czechach i Europie. Rasy mateczne (Wielka biała, Czeska landrasa) stanowią podstawę stad, linie ojcowskie (Pietrain, Duroc, Hampshire) zapewniają umięśnienie i jakość mięsa. Zbiór obejmuje pochodzenie, masę, plenność oraz główne cechy hodowlane, w tym rodzimą czeską rasę Przesticką czarno-łaciatą.
Rasy 17
Berkshire
Jedna z najstarszych uznanych ras świń. Mięso o wysokim marmurkowaniu i delikatnej teksturze — w Japonii znane jako "Kurobuta" (wieprzowina premium). W Czechach rzadkość, wykorzystywane w farmach zorientowanych gastronomicznie.
Ilustracja AI Biała rasa ojcowska
Czeska linia ojcowska wyhodowana ze świni wielkiej białej z naciskiem na umięśnienie i dzienny przyrost. Alternatywa dla Pietraina dla tych hodowców, którzy preferują białe prosię i unikają genetyki halotanowej. Zarejestrowana w księdze hodowlanej SCHP CZ.
Cinta Senese
Toskańska rasa dziedzictwa z oznaczeniem DOP. Chów pastwiskowy w lasach dębowych i kasztanowych. Mięso o wyraźnym marmurkowaniu, wykorzystywane do tradycyjnych toskańskich wędlin (finocchiona, salame). W Czechach wyłącznie w importowanych delikatesach.
Ilustracja AI Czeska landrasa
Narodowa czeska rasa mateczna wyhodowana z importowanej duńskiej landrasy i rodzimych ras białych. Druga najważniejsza linia mateczna w Czechach. Wyższa plenność (12–13 prosiąt) i dłuższa rama ciała niż BU. Często krzyżowana z wielką białą świnią dla uzyskania matecznej lochy F1.
Duroc
Amerykańska rasa ojcowska o złocistobrązowej do ceglastoczerwonej szczecinie. Znakomita jakość mięsa z wyższym marmurkowaniem (tłuszcz śródmięśniowy), wysoka odporność i dobre tempo wzrostu. W hybrydach stosowana do poprawy walorów smakowych mięsa. W Czechach rosnący udział, popularna wśród premiowych marek wieprzowiny.
Dzik
Dziki przodek wszystkich świń domowych. W Czechach żyje na wolności jako zwierzyna łowna, ale jest też hodowany w zwierzyńcach i na fermach do produkcji dziczyzny. Mięso ciemne, chude, o wyrazistym smaku — cenny surowiec dla restauracji i wędlin myśliwskich. Krzyżowanie ze świnią domową (tzw. "knur dzik") bywa wykorzystywane do wyrobów specjalistycznych.
Gloucester Old Spot
Angielska rasa regionalna z hrabstwa Gloucester, tradycyjnie hodowana w sadach jabłoniowych i mleczarniach (wykorzystywały odpadki i serwatkę). Spokojny temperament, znakomite cechy mateczne. Dziś rzadka, chroniona jako rare breed.
Hampshire
Amerykańska rasa ojcowska nazwana od angielskiego Hampshire (pochodzenie z importu z UK). Charakterystyczny biały pas przez łopatki. Bardzo niska zawartość słoniny grzbietowej, wysokie umięśnienie i chude mięso wysokiej jakości. W Czechach wykorzystywana jako ojcowska w liniach hybrydowych.
Landrasa
Nordycka rasa mateczna o silnie wydłużonym ciele (więcej kręgów — doskonały stosunek mięso/kość). Podstawa duńskich i holenderskich programów hodowlanych. Wysoka plenność i mleczność. W Belgii powstała odmiana Landrasa belgijska o wyższym umięśnieniu (zawiera gen RYR-1 — wrażliwość na stres).
Mangalica
Charakterystyczna węgierska rasa z gęstą kędzierzawą szczeciną — jedyna świnia z owczą wełną. Wolno rosnący typ tłuszczowy, wysoka zawartość tłuszczu śródmięśniowego. Mięso i słoninę wykorzystuje się do premiowych wyrobów suszonych (salami Mangalica, szynki). Uratowana przed wyginięciem w latach 90., dziś rosnące zainteresowanie w gastronomii, a w Czechach sporadycznie w hodowlach alternatywnych.
Pietrain
Belgijska rasa ojcowska ze wsi Pietrain. Ekstremalne umięśnienie — najwyższy udział mięsa w tuszy (60–65 %), wyraźnie wysklepione szynki. Klasyczna linia nosi gen halotanowy (wrażliwość na stres i mięso PSE), preferowana jest nowoczesna odmiana stresoodporna (NN). W Czechach dominująca rasa ojcowska do hybryd finalnych.
Pozostałe rasy
Mniejszościowe, regionalne lub krzyżowane rasy świń niewymienione powyżej, w tym hybrydy F1 i F2 z linii komercyjnych (PIC, Topigs Norsvin, DanBred). W bazarze i ogłoszeniach można doprecyzować dowolnym tekstem.
Przesticka świnia czarno-łaciata
Jedyna rodzima czeska rasa świni i narodowy zasób genetyczny Czech. Powstała przez krzyżowanie rodzimych świń z berkshire i cornwall w okolicach Přeštic pod koniec XIX wieku. Dziś hodowana w ramach programu ochrony (około 200–300 loch). Wolniejszy wzrost, ale wyższa jakość mięsa z marmurkowaniem i okrywą tłuszczową — poszukiwana rasa rzeźnicza i delikatesowa (szynka przesticka).
Świnia iberyjska
Śródziemnomorska rasa z lasów dębowych (dehesa) Półwyspu Iberyjskiego. Karmienie żołędziami (bellota) w ostatnich miesiącach przed ubojem nadaje mięsu i tłuszczowi unikalny orzechowy smak. Podstawa dla Jamón Ibérico de Bellota — jednej z najbardziej prestiżowych szynek na świecie. W Czechach wyłącznie w produktach importowanych.
Ilustracja AI Świnia wielka biała
Najbardziej rozpowszechniona rasa mateczna w Czechach i na świecie — podstawa niemal wszystkich komercyjnych linii hybrydowych. Doskonalona od połowy XIX wieku w Yorkshire. Wysoka plenność (12–14 prosiąt w miocie), znakomite cechy mateczne, dobre tempo wzrostu i umięśnienie. W programach hybrydowych stanowi linię prarodzicielską (często krzyżowana z landrasą).
Świnia wietnamska brzuchata
Azjatycka rasa miniaturowa, w Europie i USA hodowana przede wszystkim jako pupil lub w małych gospodarstwach. Powolny wzrost, długowieczność (15+ lat). Uwaga na przejadanie — skłonność do skrajnej otyłości w niewoli.
Tamworth
Najstarsza brytyjska rasa świń — genetycznie bliska pierwotnym europejskim udomowionym świniom. Rustykalna, odpowiednia do chowu pastwiskowego i wolnowybiegowego, odporna na promieniowanie słoneczne. Mięso znakomitej jakości (bekon). Dziś rzadka, chroniona jako rezerwa genetyczna.
Zdjęcia
- · CC BY-SA 3.0 · źródło
- · CC BY 2.0 · źródło
- · CC BY-SA 4.0 · źródło
- · CC BY-SA 3.0 at · źródło
- · CC BY-SA 2.0 · źródło
- · CC BY 3.0 · źródło
- · CC BY-SA 3.0 · źródło
- · CC BY-SA 3.0 · źródło
- · CC BY-SA 3.0 · źródło
- · CC BY-SA 3.0 · źródło
- · CC BY 2.5 · źródło
- · CC BY-SA 3.0 · źródło
Rasy świń w Agro bazarze
— za darmo i bez prowizji.
Ogłoszenie na 30 dni, kontakt bezpośredni z hodowcą, brak opłaty za publikację.