Przesticka świnia czarno-łaciata
Jedyna rodzima czeska rasa świni i narodowy zasób genetyczny Czech. Powstała przez krzyżowanie rodzimych świń z berkshire i cornwall w okolicach Přeštic pod koniec XIX wieku. Dziś hodowana w ramach programu ochrony (około 200–300 loch). Wolniejszy wzrost, ale wyższa jakość mięsa z marmurkowaniem i okrywą tłuszczową — poszukiwana rasa rzeźnicza i delikatesowa (szynka przesticka).
Charakterystyka rasy
- Rodzaj
- Świnia domowa
- Pochodzenie
- Czechy (region Pilzna)
- Inne nazwy
- PC, Przesticzki
- Uznanie rasy
- 1962
- Użytkowość
- Mięsne, Kombinowane, Pozostałe
- Umaszczenie
- biała z nieregularnymi czarnymi plamami, uszy półzwisające
- Masa samca
- 300 kg
- Masa samicy
- 220 kg
Przesticka świnia czarno-łaciata — jedyna rodzima czeska rasa
Przesticka świnia czarno-łaciata (hodowlany skrót PC, potocznie „przesticzki") to jedyna rodzima czeska rasa świni, od 1992 roku prowadzona jako narodowy zasób genetyczny Czech. Powstała pod koniec XIX wieku w okolicach Přeštic w regionie Pilzna przez krzyżowanie rodzimych świń z rasami berkshire i cornwall.
Wygląd i cechy
Rasę rozpoznasz po białej szczecinie z nieregularnymi czarnymi plamami i uszach półzwisających. Knury osiągają około 300 kg, lochy około 220 kg. W porównaniu z liniami komercyjnymi rośnie wolniej, za to daje mięso wyjątkowej jakości — z marmurkowaniem i okrywą tłuszczową, cenione przez rzeźników i gastronomię (słynna szynka przesticka).
Hodowla i program ochrony
Przesticka świnia czarno-łaciata jest dziś hodowana w ramach programu ochrony — populacja liczy zaledwie około 200–300 loch. Hodowcy chronią w ten sposób różnorodność genetyczną i utrzymują tradycyjną czeską rasę. Porównaj ją z innymi rasami świń w katalogu lub szukaj zwierząt hodowlanych w bazarze.
Często zadawane pytania
- Dlaczego przesticka świnia czarno-łaciata jest tak rzadka?
- Rośnie wolniej niż komercyjne linie hybrydowe i dlatego została wyparta z ferm wielkotowarowych. Zachowała się dzięki programowi ochrony jako narodowy zasób genetyczny Czech — dziś hoduje ją zaledwie około 200–300 loch.
- Jakie mięso ma przesticka świnia czarno-łaciata?
- Mięso jest marmurkowane, z okrywą tłuszczową i wyrazistym smakiem — poszukiwany specjał. Najbardziej znanym wyrobem jest szynka przesticka.
- Gdzie wyhodowano przesticką świnię czarno-łaciatą?
- W okolicach Přeštic w regionie Pilzna pod koniec XIX wieku, przez krzyżowanie rodzimych świń z rasami berkshire i cornwall. Jako rasę uznano ją w 1962 roku.