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Rapshonig
Heller Honig mit sehr rascher Kristallisation, der zeitig geschleudert werden muss.
Rapshonig
Merkmale des Honigs
Grundparameter
- Typ
- Blütenhonig
- Trachtquelle
- Rapsblüte (Brassica napus)
- Farbe
- cremeweiß bis hellgelb
- Geschmack
- mild, leicht süßlich, ohne ausgeprägtes Aroma
- Kristallisation
- schnell
Der Rapshonig kristallisiert von allen gängigen Honigsorten am schnellsten — bereits zwei bis vier Wochen nach dem Schleudern geht er in eine feste, feinkörnige Struktur über. Imkerinnen und Imker müssen den Honig aus der Rapstracht deshalb unmittelbar nach dem Verdeckeln der Waben schleudern, sonst droht er in den Waben fest zu werden und lässt sich nicht mehr gewinnen. Nach dem Auskristallisieren wird er durch kontrolliertes Rühren zu einer glatten, streichfähigen Form gecremt; der fertige Rapshonig ist cremeweiß bis hellgelb.