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Buchweizenhonig
Dunkler Honig mit kräftigem Malzgeschmack und hohem Antioxidantiengehalt.
Buchweizenhonig
Merkmale des Honigs
Grundparameter
- Typ
- Blütenhonig
- Trachtquelle
- Buchweizenblüte (Fagopyrum esculentum)
- Farbe
- dunkelbraun bis rotbraun
- Geschmack
- kräftig, würzig, malzig, mit feiner Bitternote
- Kristallisation
- mittel
Der Buchweizenhonig zählt zu den dunkelsten und geschmacklich kräftigsten Blütenhonigen. Er stammt aus der Tracht auf Buchweizenfeldern, die in Mitteleuropa überwiegend von Juli bis August verläuft. Kennzeichnend ist ein hoher Gehalt an Flavonoiden und phenolischen Verbindungen, was mit seiner dunklen Farbe und der laborgestützt nachweisbaren starken antioxidativen Aktivität einhergeht. Er kristallisiert in mittlerem Tempo und bildet im festen Zustand eine grobkörnige Struktur.