Miód gryczany
Ciemny miód o wyrazistym słodowym smaku i wysokiej zawartości przeciwutleniaczy.
Miód gryczany
Charakterystyka miodu
Podstawowe parametry
- Typ
- Nektarowy
- Źródło pożytku
- kwiat gryki zwyczajnej (Fagopyrum esculentum)
- Kolor
- ciemnobrązowa do czerwonobrązowej
- Smak
- wyrazisty, korzenny, słodowy, z delikatną goryczką
- Krystalizacja
- średnia
Miód gryczany należy do najciemniejszych i najbardziej wyrazistych smakowo miodów nektarowych. Pochodzi z pożytku na polach gryki, który w Czechach przypada głównie na okres od lipca do sierpnia. Cechuje go wysoka zawartość flawonoidów i związków fenolowych, co koresponduje z jego ciemną barwą i silną aktywnością przeciwutleniającą, wykazywaną metodami laboratoryjnymi. Krystalizuje w średnim tempie, a w stanie stałym tworzy gruboziarnistą strukturę.