Miód rzepakowy
Jasny miód o bardzo szybkiej krystalizacji, który trzeba w porę odwirować.
Miód rzepakowy
Charakterystyka miodu
Podstawowe parametry
- Typ
- Nektarowy
- Źródło pożytku
- kwiat rzepaku (Brassica napus)
- Kolor
- kremowobiała do jasnożółtej
- Smak
- delikatny, lekko słodkawy, bez wyraźnego aromatu
- Krystalizacja
- szybka
Miód rzepakowy krystalizuje najszybciej ze wszystkich popularnych rodzajów miodu — już w ciągu dwóch do czterech tygodni po odwirowaniu przechodzi w stałą, drobnoziarnistą strukturę. Pszczelarze muszą więc odwirować miód z pożytku rzepakowego bezpośrednio po zasklepieniu plastrów, inaczej grozi zastygnięcie miodu w plastrach i uniemożliwienie odwirowania. Po skrystalizowaniu miód poddaje się kremowaniu (kontrolowanemu mieszaniu), aby uzyskać gładką konsystencję do smarowania; gotowy miód rzepakowy kremowany jest kremowobiały do jasnożółtego.