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Waldhonig (Honigtauhonig)
Dunkler Waldhonig mit kräftigem Geschmack und hohem Mineralstoffgehalt.
Merkmale des Honigs
Grundparameter
- Typ
- Honigtauhonig
- Trachtquelle
- Honigtau von Nadel- und Laubbäumen
- Farbe
- dunkelbraun bis fast schwarz
- Geschmack
- kräftig, leicht herb, malzig, mit mineralischem Anklang
- Kristallisation
- langsam
Der Honigtauhonig stammt nicht aus Pflanzennektar, sondern aus Honigtau — den zuckerhaltigen Ausscheidungen von Insekten, die Pflanzensaft aus Bäumen saugen, vor allem Blatt- und Schildläuse an Nadelbäumen (Fichte, Tanne, Kiefer) und Laubbäumen (Eiche, Buche, Ahorn). Die Bienen sammeln diesen Honigtau und verarbeiten ihn wie Nektar. Gegenüber Blütenhonigen enthält er mehr Mineralstoffe, Enzyme und Oligosaccharide, was sich in der dunkleren Farbe und dem kräftigeren Geschmack niederschlägt. Er kristallisiert langsam, und die Tracht fällt überwiegend in die Sommermonate.