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Wildschwein
Die wilde Stammform aller Hausschweine. In Mitteleuropa frei lebend als jagdbares Wild verbreitet, mit weiter wachsenden Beständen, daneben auch in Gattern und auf Farmen zur Wildbreterzeugung gehalten. Das Fleisch ist dunkel, mager und kräftig im Geschmack — eine geschätzte Zutat der Gastronomie und der Wildwurstherstellung.
Merkmale der Rasse
- Tierart
- Hausschwein
- Herkunft
- Eurasien (Wildform)
- Andere Bezeichnungen
- Schwarzwild, Sus scrofa
- Nutzungsrichtung
- Fleisch, Sonstige
- Färbung
- dunkelbraun bis schwarz, borstiges Haarkleid, ausgeprägter Rückenkamm
- Gewicht männlich
- 200 kg
- Gewicht weiblich
- 130 kg
Wildschwein — die Stammform der Hausschweine
Das Wildschwein (Sus scrofa) ist die frei lebende Art, aus der durch Domestikation alle Hausschweinerassen hervorgegangen sind. In der Jägersprache heißt es Schwarzwild. In Mitteleuropa zählt es zu den verbreitetsten Schalenwildarten, und die Bestände wachsen weiter.
Wie man das Wildschwein erkennt
Das Wildschwein hat ein dunkelbraunes bis schwarzes, borstiges Haarkleid, einen ausgeprägten Rückenkamm und einen gestreckten Rüssel. Keiler erreichen rund 200 kg, Bachen etwa 130 kg. Vom Hausschwein unterscheidet es sich durch die kräftigere Vorhand, kürzere Läufe und die ausgeprägten Waffen der ausgewachsenen Keiler.
Haltung und Wildbreterzeugung
Neben der frei lebenden Population wird das Wildschwein in Gattern und auf Farmen zur Erzeugung von Wildbret gehalten — dunklem, magerem Fleisch mit kräftigem Geschmack, das in der Gastronomie und für Wildwurst geschätzt wird. Aus der Kreuzung mit dem Hausschwein entstehen spezialisierte Erzeugnisse.
Häufige Fragen
- Wie heißt das Wildschwein fachlich?
- Der wissenschaftliche Name lautet Sus scrofa. In der Jägersprache spricht man von Schwarzwild, das männliche Tier heißt Keiler, das weibliche Bache. Es handelt sich um dieselbe Art — die wilde Stammform der Hausschweine.
- Wie schwer wird ein Wildschwein?
- Ein ausgewachsener Keiler erreicht rund 200 kg, eine Bache etwa 130 kg. Das Gewicht schwankt mit Alter, Lebensraum und Nahrungsangebot.
- Kann man Wildschweine auf einer Farm halten?
- Ja. Wildschweine werden in Gattern und auf Farmen zur Wildbreterzeugung gehalten. Die Haltung unterliegt jagd- und veterinärrechtlichen Vorschriften; das Wildbret ist dunkel, mager und bei Restaurants wie bei Wildwurstherstellern gefragt.