Odwirowywanie miodu

Przed właściwym odwirowywaniem konieczne są czynności przygotowawcze: przeniesienie ramek z nadstawki miodowej do czystego pomieszczenia (usunięcie pszczół, aby robotnice nie mogły wracać do odsklepionych ramek), odsklepienie woskowymi wieczkami za pomocą narzędzia lub pary oraz włożenie ramek do miodarki.

Odwirowywanie przebiega przy powolnych obrotach rozruchowych (70–100 obr./min.), aby plastry się nie rozerwały, a następnie podnosi się do obrotów roboczych (200–500 obr./min. w zależności od średnicy miodarki). W miodarce radialnej wystarczy jeden cykl; w tangencjalnej ramki odwraca się i odwirowuje obie strony.

Świeżo odwirowany miód filtruje się przez sito ze stali nierdzewnej (≤ 0,5 mm oczka) i pozostawia do sedymentacji w zamkniętym naczyniu przez 24–48 godzin. Bąbelki powietrza i drobne płatki wosku wypływają na powierzchnię. Następnie miód przelewa się do słoików lub beczek.

Przed rozlaniem do ostatecznego opakowania należy zmierzyć zawartość wody refraktometrem (Brix lub współczynnik załamania) — miód z zawartością wody powyżej 18% fermentuje. Sfermentowanego miodu nie można sprzedawać jako miód spożywczy zgodnie z obowiązującymi przepisami o jakości miodu.