Відкачування меду
Відкачування меду — це процес відцентрового вилучення зрілого меду з розпечатаних стільників у медогонці, за якого мед викидається зі стінок комірок і стікає в ємність.
Перед самим відкачуванням потрібні підготовчі кроки: перенесення медових рамок у чисте приміщення (звільнення від бджіл, щоб робочі бджоли не повернулися в розпечатані рамки), розпечатування (деопераккуляція) воскових кришечок розпечатувальним інструментом або парою та вкладання рамок у медогонку.
Відкачування відбувається повільною розгінною швидкістю (70–100 об./хв), щоб стільники не порвалися, потім її підвищують до робочих обертів (200–500 об./хв залежно від діаметра медогонки). У радіальній медогонці достатньо одного циклу, у тангенціальній рамки перевертають і відкачують обидва боки.
Свіжовідкачаний мед проціджують крізь нержавіюче сито (≤ 0,5 мм вічко) і дають відстоятися в закритій ємності 24–48 годин. Повітряні бульбашки та дрібні воскові пластівці піднімаються на поверхню. Потім зливають у банки чи бочки.
Перед зливанням у кінцеву тару потрібно виміряти вміст води рефрактометром (Brix або показник заломлення) — мед із вмістом води понад 18 % бродить. Зброджений мед не можна продавати як харчовий мед згідно з відповідними регламентами ЄС (Регламент № 1308/2013) і національними нормами якості.