Getreide

Hafer (Avena sativa) ist die anspruchsloseste Getreideart und die beste Gesundungsfrucht der Fruchtfolge — er ist kein Wirt für Halmbruch, Schwarzbeinigkeit und Getreidezystennematoden. Nach jahrzehntelangem Rückgang wächst die Fläche wieder, getrieben vom Haferdrink.

Mais (Zea mays) ist als C4-Pflanze außergewöhnlich wasser- und lichteffizient. In Deutschland stehen rund 2,1 Millionen Hektar Silomais und etwa 0,5 Millionen Hektar Körnermais — Silomais ist die Grundlage der Rinderfütterung und der Biogaserzeugung zugleich.

Sommergerste wird im Frühjahr gesät und im August geerntet. Ihre wirtschaftlich wichtigste Verwendung ist die Braugerste für die Malz- und Bierherstellung — und die stellt Anforderungen, die dem übrigen Ackerbau entgegenlaufen: gefordert wird ein möglichst niedriger Eiweißgehalt von 9,5 bis 11,5 %.

Sommerweizen wird im Frühjahr gesät und im August gedroschen. In Deutschland ist er mit rund 40.000 Hektar eine Nischen- und vor allem Ersatzkultur, wenn der Winterweizen ausgewintert ist. Er erreicht regelmäßig hohe Proteingehalte und ist ein starker Aufmischweizen.

Triticale ist die gezüchtete Kreuzung aus Weizen und Roggen — die erste vom Menschen geschaffene Getreideart. Sie vereint den Ertrag des Weizens mit der Anspruchslosigkeit des Roggens und steht in Deutschland auf rund 300.000 Hektar, überwiegend als Futtergetreide.

Wintergerste (Hordeum vulgare) steht in Deutschland auf rund 1,3 Millionen Hektar und ist die wichtigste Futtergetreideart. Ihr großer ackerbaulicher Vorteil ist der Erntetermin: Sie ist die erste Frucht des Jahres und damit die ideale Vorfrucht für Winterraps.

Winterroggen (Secale cereale) gedeiht auf leichten, sauren Sandböden, auf denen Weizen versagt. Deutschland ist der größte Roggenerzeuger der Welt mit rund 500.000 bis 650.000 Hektar, Schwerpunkt in Brandenburg, Mecklenburg-Vorpommern und Niedersachsen. Roggenbrot braucht zwingend Sauerteig, weil Roggen kein Klebergerüst bildet.

Winterweizen (Triticum aestivum) ist mit rund 2,7 Millionen Hektar die wichtigste Ackerkultur Deutschlands. Er wird im Herbst gesät, überwintert und im Juli gedroschen. Über den Preis entscheiden die Qualitätsgruppen E, A, B und C, die sich an Rohprotein, Fallzahl und Hektolitergewicht bemessen.