Siara (kolostrum)

Siara (łac. *colostrum*, pol. *siara*) to pierwsze mleko krowy po wycieleniu. Kluczowe dla przeżycia cielęcia — urodzone cielę nie ma wrodzonej odporności (łożysko krowy jest nieprzepuszczalne dla przeciwciał), siara jest jedynym źródłem odporności biernej.

Skład siary vs mleko:

| Komponent | Siara | Mleko (dzień 3+) |
|-----------|-------|------------------|
| Sucha masa | 23–28 % | 12–13 % |
| Białko | 14–18 % | 3,3 % |
| Tłuszcz | 6–7 % | 4 % |
| IgG | 60–120 g/l | 0,5–1 g/l |
| Witamina A | 10× wyższa | normalna |

Krytyczne okno absorpcji:

• 0–6 h po urodzeniu: 100 % absorpcja IgG (= najwyższa)
• 6–12 h: 60 % absorpcja
• 12–24 h: 30 % absorpcja
• 24+ h: <10 % absorpcja (śluzówka „zamknięta")

Zalecenia:

1. pierwsza dawka (krytyczna):

• 4 litry siary w ciągu 6 godzin po urodzeniu
• Siara od matki (jeśli zdrowa) lub pasteryzowana z zapasów
• Podanie: butelka lub sonda żołądkowa (drench tube)

2. Druga dawka:

• 2 litry w ciągu 6–12 h

3. Dzień 2–3:

• Stopniowe przejście na zwykłe mleko lub preparat mlekozastępczy

Jakość siary:

Test (refraktometr Brix):

• >22 % Brix = wysoka jakość (>60 g IgG/l)
• 18–22 % Brix = średnia
• <18 % Brix = niska (konieczne uzupełnienie)

Czynniki jakości:

• Rasa: Jersey > Holstein (wyższe IgG)
• Numer laktacji: starsze krowy mają wyższe IgG
• Czas dojenia: pierwszy udój = najwyższe IgG
• Higiena: czyste wymię → mniejsze zanieczyszczenie

Pasteryzacja:

• 60 °C × 60 min
• Cel: zniszczenie *Mycoplasma bovis*, *Salmonella*, *Mycobacterium avium* (Johne's)
• Nie obniża IgG znacząco (-10 %)
• Pasteryzator: 100 000–300 000 Kč

Mrożenie:

• Jakościowa siara od topowych krów mrożona (-20 °C, torebki plastikowe 2 l)
• Przydatność: 12 miesięcy
• Rozmrażanie: kąpiel wodna 40 °C, maks. 60 min

Niepowodzenie odporności biernej (FPT):

• 20–30 % cieląt (średnia międzynarodowa)
• Objawy: biegunka, zapalenie płuc w 1.–4. tygodniu
• Diagnostyka: STP (całkowite białko) we krwi cielęcia 2.–7. dzień — <5,0 g/dl = FPT

Ekonomiczny wpływ:

Bez jakościowej siary:

• 30–50 % śmiertelność (vs 5–10 %)
• Leczenie: 1 000–3 000 Kč/cielę
• Utracone cielę: 8 000–60 000 Kč wartości

Z zarządzaniem:

• Lepszy wzrost, lepsza produkcja w dorosłości (efekt epigenetyczny)

Zob. też Wycielenie, Jałówka, Zapalenie wymienia (mastitis), Okres przejściowy (transition period), Hala udojowa (typy).