Гірчиця посівна

Гірчиця посівна (лат. *Sinapis alba*, «біла гірчиця», англ. *white mustard*) — це яра капустяна культура з коротким вегетаційним періодом (90–110 днів). Здебільшого для виробництва гірчиці (як приправна соус) та як проміжна культура для зеленого добрива.

Площа в Чехії 2024: 5 000–15 000 га для насіння + 100 000+ га як проміжна культура

Властивості:

Агротехніка:

Сівба:

• Термін: 25 березня – 25 квітня (насіння для збору) АБО 1.–15. серпня (проміжна культура після збору зернових)
• Глибина: 1,5–2 см
• Густота: 200–300 схожих зерен/м² (= 8–12 кг насіння/га)

Удобрення:

• Для насіння: 60–80 кг N/га
• Для проміжної культури: без удобрення (використовує залишок від попередника)
• P + K: 30 P + 60 K

Захист:

• Бур'яни: передсходові (Stomp) + післясходові
• Інсектициди: прихованохоботник стебловий, ріпаковий квіткоїд — піретроїд
• Фунгіциди: мінімальний тиск

Збір:

• Термін: кінець липня–серпень, вологість 10–12 %
• Вирівнювання достигання: десикація гліфосатом за 10 днів до збору
• Комбайн: стандартна зернова жниварка

Урожайність:

• Середня CZ: 1,3 т/га
• Топ-ферми: 2+ т/га

Використання:

1. Гірчиця-приправа (60 % виробництва):

• Мелена гірчиця + оцет + сіль + вода + спеції = приправна соус
• Чеська національна страва (свічкова, шніцель)
• Празька гірчиця, повножирна гірчиця — типи CZ
• Глобальні бренди: Hellmann's, Heinz, Maille — усі з посівної гірчиці

2. Проміжна культура (30 % площ — найбільше використання!):

• Збір пшениці/ячменю → одразу сівба гірчиці → вегетаційний період до перших морозів → заорювання восени або навесні
• Ефекти:
• Зелене добриво — біомаса розкладається в ґрунті
• Секвестрація C — коріння + біомаса
• Пригнічення бур'янів — гірчиця швидко покриває ґрунт
• Глюкозинолати в ґрунті — біофумігація (пригнічує патогени)
• CAP greening ЄС — гірчиця = EFA (Ecological Focus Area)
• Ціна насіння для проміжної культури: 600–1 000 крон/га

3. Олія (5 %):

• Гірчична олія — специфічна східноєвропейська кулінарна олія (NL, Польща)
• У Чехії рідкісна

4. Корм (5 %):

• Гірчичний шрот (після пресування олії) — для ВРХ
• Обережно: глюкозинолати можуть спричинити проблеми у свиней

Ціна 2024:

• Гірчичне насіння: 13 000–18 000 крон/т
• Біо гірчиця: 18 000–25 000 крон/т (біоконтракт Hellmann's)

Сорти 2024:

• Veronica — урожайна
• Severka — надійна
• Andromeda — сучасна

Хвороби та шкідники:

• Ті самі, що й ріпак, але менший тиск (коротка вегетація)
• Ріпаковий квіткоїд (*Meligethes aeneus*) — об'їдає бутони
• Несправжня борошниста роса капустяних (*Peronospora parasitica*) — мінімальний тиск

Переваги гірчиці:

1. Коротка вегетація — гнучка в сівозміні
2. Дешеве насіння
3. Цінність проміжної культури — EFA, зелене добриво, біофумігація
4. Надійна — мало обприскувань

Недоліки:

1. Низький урожай (1–2 т/га проти 8 т/га пшениці)
2. Маргінальна площа для насіння
3. Цінова волатильність — чутлива до попиту харчової промисловості

Економіка:

Для насіння (1,3 т/га × 15 000 крон = 19 500 крон/га):

• Витрати: 12 000–15 000 крон/га
• Маржа: 4 500–7 500 крон/га (помірна)
• Плюс дотації: стандартні BISS + CISS

Для проміжної культури:

• Витрати: 1 000–1 500 крон/га (насіння + сівба)
• Вигоди: дотація EFA ~3 000 крон/га + ґрунтові вигоди, що не вимірюються фінансово
• Чистий позитив: 1 500–2 000 крон/га (лише дотації), плюс довгострокові вигоди

ЄС і CAP:

• Схеми проміжних культур дотовані — гірчиця найпопулярніша
• Ліміти EFA — щонайменше 5 % площі в EFA для CAP (greening)

Зміна клімату:

• Посуха влітку → проміжна культура не зійде
• М'які осені → довша вегетація = більша біомаса

Див. також Проміжні культури, Ріпак озимий, Озимі проти ярих, Регенеративне землеробство, Сівозміна.